Cocer las habas previamente 15 minutos.
Dorar 3 ajos en 1Cs De aceite de oliva. Cuando estén dorados añadir el pimenton, tostar un pelin y añadir inmediatamente las habas escurridas y oregano al gusto. Rehogar todo junto a fuego bajo mientras batimos los huevos. Añadir sal y un pelín de leche a los huevos y añadir a la sarten. Revolver hasta que cuaje.
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