Solomillo de cerdo escabechado

Solomillo de cerdo en escabeche para el #tapergüé de mañana.
#receta

1 solomillo de cerdo
1 cebolla
1/4 vaso de vinagre de jeréz
1 vaso de agua
2 hojas de laurel
Clavos de olor
Pimienta en grano
Orégano, romero tomillo y sal.
2 Cs de aceite de oliva
1 olla

Teniendo olla y microondas quien necesita la termomix cara carísima.

Poner el aceite a calentar en la olla y marcar todas las caras del solomilllo al que previamente habremos quitado toda la grasa visible. Sacar de la olla y reservar.

Dorar la cebollla y si se empieza a pegar añadir un pelín de agua para que suelte todo el sabor del fondo de la olla.
Añadir el vinagre y cuando evapore el alcohol añadir el solomillo, el agua y las especias.

Cerrar la olla y cuando arranque a hervir bajar la temperatura y cocer unos 20 minutos.
Facil, rico y sin ensuciar

Que no hay vinagre, usar sidra, cerveza o vino tinto.

La foto es penosa, pero es lo que tienen los tuper que nunca lucen 😉😉😉
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍☝

Escalibada

La escalibada consiste en una ensalada de verduras asadas. La venden en casi todos los super, pero claro flotan en aceite. Hacerlo tu hará que tenga menos caducidad pero podrás controlar la cantidad de aceite y de sal.

Ingredientes
1 berenjena
3 cebollas
2-3 pimientos rojos

Asar a 200 grados en el horno unos 30 minutos. Una vez asados dejar templar y pelar las verduras.

Aliñar con aceite y vinagre. A mi me gusta con ajo muy picadito. Aunque no se realmente que lleva la receta original

Chuches de lima

Me encanta el sabor de la lima pero a la hora de la verdad no se usarla para cocinar. El caso es que antes de que se empezaran a estropear decidí hacer estas chuches. El otro dia las vi hacer en el canal Cocina para acompañar un plato salado de ahí que me fiara y echara la cascara tambien por lo que tienen un ligero regustillo amargo al final. Pero no deja de ser una explosión de lima en la boca.

1 lima o 2
1 sobre de gelatina
Edulcorante
Agua
Jengibre

Poner 1 vaso de agua a hervir con el edulcorante. Añadir el zumo de la lima con la cascara y hervir unos minutos.

Disolver la gelatina en 1 vaso de agua fria.

Colar el zumo y añadir el vaso de agua fria con la gelatina. Mezclar bien y dejar enfriar antes de meter en la nevera,  mínimo 4 horas.

Espolvorear con edulcorante en polvo antes de comer. Para que no se peguen en las manos y tengan toda la pinta de chuche industrial se pueden rebozar en harina de maiz (maicena) y después sacudir el exceso, asi no se pegaran unas a otras.

Lasaña de berenjena y atún

Lasaña de berenjena y atún en el microondas.

#receta

Misma receta que la berenjena rellena, pero por capas.
1 berenjena grande
1/2 cebolla
2 pimientos verdes
1 bote de tomate natural entero
3 latas de atún al natural
1 loncha queso havarti
Queso rallado light

En una sartén hacer un sofrito con la cebolla el pimiento y el tomate en 2 Cs de aceite.

Cuando estén las verduras cocinadas añadir especias al gusto y el atún.
Cocinar la berenjena en lonchas en la vaporera en el microondas unos minutos.

Colocar en una cuenta una capa de berenjena y otra de sofrito hasta acabar con las verduras. Distribuir el queso havarti en trozos y espolvorear el queso rallado por encima.
Meter en el micro (o al horno) en la función gril ara que se dore el queso y listo. 🧀🧀🧀🧀

Magdalenas tipo Valencianas de avena, naranja y vainilla

#Magdalenas de #avena tipo Valencianas. Buenooo bizcocho, que puse toda la mezcla en un solo molde.. Que ricas estan las magdalenas valencianas autenticas y como chupan el café 😄😄😄😄😄😄😄 esta versión es sin culpa pero de sabor casi casi igual.  #recetas para 12 unidades (6 raciones)
12 Cs de harina de avena
4 Cs de avena entera
1 yogurt nstural desnatado
2 huevos y 3 claras
La ralladura de la cascara de  1 naranja y un poco de lima
Esencia de vainilla
1/2 sobre de levadura
Edulcorante liquido
Edulcorante en polvo

Mezclamos todos los ingredientes y preparamos el bizcocho en el micro a potencia maxima unos 12 minutos.
Cortar en porciones y espolvorear edulcorante en polvo por encima. Meter nuevamente en el micro en función gril unos 5 minutos. El edulcorante quedara durito fomo si fuera azucar gratinado.

Bizcocho al micro de manzana y lima

BIZCOCHO DE MANZANA Y LIMA. Rollo donuts Citrus total o eso me imagino a que sabrá.
Receta (misma receta que para las galletas):

9 Cs de harina de avena
4 Cs de avena sin triturar
1 manzana Gran Smith o similar (ácida)
1/2 lima
Canela
Cascara de naranja
Genjibre
Agua
Edulcorante
1 huevo entero
3 clara1/2 sobre de levadura

Exprimimos la lima y añadimos el zumo a la avena. Rallamos la manzana, la cascara de la lima y un poco de la cascara de la naranja. Lo agregamos todo a la avena con el edulcorange y la canela. Añadie agua hasta que se forme una pasta espesita. 

Como me cansé de hacer galletitas le añadí  a la masa 1 huevo, 3 claras y 1/2 sobre de levadura en polvo. Al micro potencia máxima 7 minutos y listo.

La pena que al cocinarse ha perdido parte de la axidez y frescura que tenían las galletas. Pero el.sabor de la.lima, la manzana y el.jengibre se disfrutan igualmente. Queda jugoso pero nontan humedo como un puding asi que es ideal para desayunar o comer entre horas.  🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂

Galletas de manzana y lima sin horno

GALLETAS DE MANZANA Y LIMA SIN HORNO.
Que tienes antojo de algo, pues te lo fabricas. Estas han salido buenísimas, al horno seguro que habrian estado mejor pero no me funciona bien. Asi que a la sarten
Rrceta:
9 Cs de harina de avena
4 Cd de avena sin triturar
1 manzana Gran Smith o similar (ácida)
1/2 lima
Canela
Cascara de naranja
Genjibre
Agua
Edulcorante

Exprimimos la lima y añadimos el zumo a la avena. Rallamos la manzana, la cascara de la lima y un poco de la cascara de la naranja. Lo agregamos todo a la avena con el edulcorange y la canela. Añadie agua hasta que se forme una pasta espesita.
Untar una sarten con un poco de aceite y añadir bolitas de masa bien separadas unas de otras. De forma q al aplastarlas y darlas forma de galleta no se peguen unas con otras.
Tostar bien por ambos lados, dejar enfriar en una rejilla para que no queden blandas. Tampoco van a quedar crujientes del todo. Pero de sabor están espectaculares palabrita de golosa empedernida 😉😉😉 🎶🎶🎶🎶🎶🎶🎶🎶🎶🎶🎶🎶🎶🎶🎶🎶🎶🎶🎶🎶🎶🎶🎶🎶🎶

Rollitos de pollo rellenos

ROLLITOS DE POLLO: se me escapó hacer la foto de los rollos empaquetados y en la cazuela. Pero son muy sencillotes y el procedimiento es el mismo que el del #pulpopollo

RECETA:
2 pechugas de pollo fileteada
4 lonchas de jamón serrano
4 lonchas de queso light
Especias griegas o italianas u oregano.

Intenté sacar los filetes de las pechugas enteras en lugar de pedirselas en su día al carnicero, un pelin desatre el resultado pero bueno... en lugar de 4 buenos filetes han salido unos cuantos filetines de distintos tamaños.

Sazonar los filetes colocar una loncha de jamón, otra de queso encima y enrollar.

Envolver en papel albal cada rollito de pollo y a continuacion enrollar en plastico flim para que queden completamente sellados y no les entre agua al cocer. Yo les hice un nudo en cada extremo como si fueran un caramelo.

Cocer los paquetitos en una cacerola con agua unos 15 minutos. (Mira el  #pulpopollo )

Se pueden hacer tambien con filetes de ternera y añadir al relleno pimiento morrón, verduritas....

Pollo en salsa (de verduras) low fat & Gluten free

Pensaba que iba a quedar con soserio de hospital, pero no. Quedó jugoso y sabroso. Potente de sabor.

RECETA:
2 pechugas de pollo (de corral mejor)
1/2 cebolla
2 zanahorias
Oregano
1/4 crema de verduras (o 1 calabacín y 1 puerro).
2Cs De aceite de oliva

La crema de verduras la tenia preparada para tomar de primer plato y no era otra cosa que 3 puerros cocidos,  esta vez con 2 calabacines, cubierto de agua para que quede tirando a clarete. Todo bien batido.

Para el guiso: pochar la cebolla y añadir las zanahorias bien picadas. Cuando la verdura esté pochada, salpimentamos, echamos oregano y a continuación  añadir el pollo y dorar. Añadir la crema de verduras y un poco de agua. Cocer todo junto unos 20 minutos.

Ese fué el menú de ayer con un poco de la crema de primero (la Vichisosa). Hoy repito pollo, pero acompañado de pasta integral.

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Salpicón de marisco

Ingredientes

2 rejos (patas) de potón (sepia/pota grande). Nota: Creo q llegaba al kilo, eran 6 tentáculos. La mitad la usé en la receta anterior de Falso pulpo a la gallega.
6 langostinos cocidos
Mejillones (no tenía)
2 tomates
2 pimientos verdes
1/2 Cebolla

Pimenton dulce
Aceite
Vinagre (de jerez)
Sal
Laurel y pimienta negra.

Se cuece en la olla express los rejos con  agua, unas hojas de laurel, pimientay sal. Unos 20 minutos a fuego flojito. Que no vaya la olla a toda mecha.
Cuando termine y podamos abrir la olla los pasamos por agua fría.
Despues trocear y colocar en una bandeja como si fuera pulpo.

Trocear la verdura y mezclar con el marisco. Aliñar fuertecito de vinagre y listo. Tambien se le puede añadir un pepino (al gusto)

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Falso pulpo a la gallega

Poco aceite y mucho pimentón. La gracia que le da el AOVE pues se pierde pero es lo que tiene reducir calorías, bueno y que se me fué la mano con el pimenton.

RECETA

2 rejos (patas) de potón (sepia/pota grande). Nota: Creo q llegaba al kilo, eran 6 tentáculos. La mitad la use en la receta del salpicón de marisco a la vinagreta.
Pimenton dulce
Aceite
Sal
Laurel y pimienta negra.
Se cuece en la olla express los rejos con  agua, unas hojas de laurel, pimientay sal. Unos 20 minutos a fuego flojito. Que no vaya la olla a toda mecha.

Cuando termine y podamos abrir la olla los pasamos por agua fría.

Despues trocear y colocar en una bandeja como si fuera pulpo. Echar aceite y epolvorear pimentón y sal por encima.

La de veces que habremos pagado pulpo y habremos comido rejos en los bares. Sabe igual y tiene la misma textura. Al menos hay que ser un morro fino para distinguirlo del pulpo. 🐙🐙🐙🐙🐙🐙🐙🐙🐙🐙🐙🐙🐙🐙

Albondigas en salsa fit

Albondigas en salsa sin ná mas:
Ingredientes:
1k carne de ternera picada
2 huevos
2 zanahorias
1 cebolla
1/5 vaso de vino (1 dedo escaso)
Sal, pimienta, especias (especias griegas y barbacoa)
Agua
Ajo y perejil
2 Cs de aceite de oliva

Condimentar la carne picada con ajo, perejil y sal la noche antenior.
Mezclar la.carne con los.huevos y formar las bolas.
Freir las albondigas en 1 Cs de aceite. Marcando bien por todos lados. Reservar.
En otra sarten pochar la.cebolla con 1 Cs de aceite a fuego medio, cuando esté trasparente añadir la zanahoria bien picadita.
A continuación añadir el.vino y las especias. Cuando reduzca echar las albondigas y cubrir de agua. Añadir sal y cocer a fuego suave 20 minutitos.

Lasaña de calabacín con pavo

Ingredientes:
1 calabacín
3-4 lonchas de jamón york o pavo
Queso light.
Tomat frito light o pisto casero.
(Si elijo un pisto de bote siempre compro Hida,  me parece que es el mas natural)

Ya la hice otra vez pero con pavo en lugar del york. Están igual de buenas la verdad.
Se lamina el calabacín y se coloca como si fueran planchas  de pasta de lasaña, colocar sobre ellas una loncha de york o pavo y echar un poco de tomate. Hacer varias capas igual. En la ultima echar un poco de queso light, como no tenia ná, trocee como pude dos quesitos light y rallé un poco de queso enmental.

La receta la saque en su día de no se que pagina de internet y era para hacer al micro, yo la metí al horno y el calabacín quedó un pelín crujiente pero cocinado y el quesito gratinado, que es el puntito rico de lasaña.

Pollo a la mostaza

Pollo a la mostaza muy muy light.
INGREDIENTES;
3-4 ajos
2 pechuga de pollo
Mostaza tipo antigua
Leche
Vino blanco o rosado
Caldo o simplemente agua
Sal y pimienta

Sofreír con 1 cucharada de aceite máximo 3-4 ajos exprimidos, añadir el pollo cortado en trozos y salpimentar, echar una vez dorado el pollo 2 cucharadas de vino y/o caldo de verduras o pollo. Añadir 2-3 cucharadas de mostaza de Dijon cuando empiece a espesar la salsa añadir leche desnatada, un buen chorrete. Cocer unos 5" y listo.

##el exprime ajos el el achiperre (el mío es de IKEA) que aparece en la foto junto los ingredientes y lo que hace es aplastarlos hasta que los convierte en una pasta (se meten incluso con cascara) esto permite dorar el ajo sin apenas aceite y conservando todo su sabor.
Espero que os guste, si la probáis contadme

Pastel de salmón

Ingredientes:
3 lomos pequeños de salmón (cocido, crudo o ligeramente hecho en el micro)
6 palitos de cangrejo
1 huevo y 2 claras
Curry y sal
1 punta de cucharilla de café de levadura.

Mezclar con la batidora el salmón, con el huevo y las claras, salpimentar y añadir el curry y la levadura.

Echar unos palitos de cangrejo (opcional) troceados y verter la mezcla en una fuente ligeramente engrasada untada de aceite con un pincel de silicona y meter en el horno al baño maria unos 20".

Pinchar con una aguja para comprobar que ha cuajado.

Tortilla de patatas fit (en el micro, por supuesto)

Sabe casi casi igual que la tradicional pero sin las calorías. Eso sí olvidaros de la cebolla a menos que la hagais aparte

Ingredientes para 2 raciones.

1 huevo y una clara por cada 100gr de patata.

O bien 3 patatas pequeñas y 3 huevos  medianos.

1) Cortar en rodajas finas, echar 1 cucharada de aceite de oliva (del bueno) y sal. Cocer en el micro ligeramente tapado 10" o más dependiendo de la cantidad de patata. Cuando la puedas cortar bien con el tenedor ya esta lista.
2) Añadir 2 huevos y 1 clara o 2.
3) cuajar en sartén untada con un pelín de aceite.
4) Disfrutar

A mi me gusta añadir al huevo antes de cuajarla un ajo y perejil machacado, le da un punto buenísimo.

Ensalada de garbanzos a la mexicana

Bien podía haber sido estilo marroquí pero han tocado especias mejicanas.

Para cubrir la ración semanal de legumbre pero muy veraniego que ya apetece menos platos de cuchara.

Ingredientes:
1 bote de garbanzos cocidos
1 tomate
1 pimiento verde
1/2 cebolla
1/2 pepino
Aceite 2Cs
Vinagre 2 Cs
Sal y especias al gusto.
El puntito se lo da el comino.
Cortar la verdura muy picadita y mezclar con los garbanzos. Aliñar y listo.

De un día para otro está incluso mejor.

Solomillo de cerdo a la mostaza

Versión light del Solomillo de cerdo con miel y mostaza.
#receta
1 solomillo de cerdo
1/2 cebolla morada u otra
1Cs de mostaza a la antigua
1 calabacín
1Cs de aceite
1 pelín de edulcorante
Sal y pimienta
Edulcorante o miel
Agua

Retiramos la grasa visible del solomillo y lo salpimentamos.
Se trocea el calabacín y la cebolla en trozos medianos, lo salpimentamos y mezclamos con la mano en la fuente que vayamos a llevar al horno.

Colocamos sobre la calabacín el solomillo y echamos un pelín de edulcorante por encima (o un chorrito de miel) y añadimos el agua.

Llevamos al horno 20-25 minutos a 150°.

Fileteamos añadimos parte del caldito generado por encima y aconpañamos del calabacín y la cebolla. Valdría como plato único añadiendo una pieza de fruta de postre.

🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗

Revuelto de habas con pimenton

Cocer las habas previamente 15 minutos.
Dorar 3 ajos en 1Cs De aceite de oliva. Cuando estén dorados añadir el pimenton, tostar un pelin y añadir inmediatamente las habas escurridas y oregano al gusto. Rehogar todo junto a fuego bajo mientras batimos los huevos. Añadir sal y un pelín de leche a los huevos y añadir a la sarten. Revolver hasta que cuaje.
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Merluza al horno con champiñones

Ingredientes:
1/2 kilo de merluza (la compro fresca y la congelo)
1 bote de champiñones
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
Perejil
1 Cs de aceite

Untar aceite con un pincel de silicona en la bandeja del horno.
Colocar la merluza y salpimentar.
Echar los.champiñones por encima y hornear unos 15 minutos.

Machacar los 2 dientes de ajo con el.perejil y un poquin de sal para que no salten. Añadir 1 Cs De aceite y mezclar bien. Echar la mezcla encima de la merluza, añadir 1 par de cucharadas de agua al mortero y añadir. Hornear otro par de minutos.

Berenjena estilo setas

Al final las berenjenas terminan a la plancha o rellenas y tienen una textura que admite muchas otras formas de cocinarse. Buscando opciones en libros de cocina vi esta receta que permitía hacerla light.

1 berenjena
2 ajos
1/4 vaso vino blanco
Perejil fresco
1 Cs de aceite de oliva

Cortar la berenjena espolvorear de sal y dejar reposar 1 hora  para que suelte el agua (yo no lo hice)

Sofreir 2 ajos y cuando esten dorados añadir la berenjena. Dorarla por todas las caras y añadir el vino. Dejar a fuego medio hasta que se evapore totalmente el vino. Una vez cocida la berenjena espolvorear el perejil picado por encima. Cocinar 1 minuto mas y listo. 🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆
El menú: 1) berenjena salteada estilo setas 2) tortilla francesa de huevos camperos (1 huevo y 1 clara) con 2 quesitos light, sal y pimientas. 3) 1 naranja.

Lentejas fit o light pero con jamón

Podrían haber sido vegetarianas pero unos trozos de jamón sin la grasita han caido con toda su gracia.

1 vez a la semana como legumbre como plato único, la proteina no sería necesaria si el plato ea generoso pero quien dice que no a un cachito de jamón o a un poco de pechuga de pollo desmigada.

RECETA:  En una cacerola añadir un poco de fritada (cebolla, pimiento, tomate triturado) 6 puñados de lentejas, 2 zanahorias en trozos y unos trozos grandes de jamón sin la grasita. Echar agua hasta cubrir completamente, sal, laurel, 1 ajo machacado, un poco de comino y cocer unos 30'.

Para los novatillos.
1) la fritada está en unos post mas abajo, vease pisto... y si se tritura a parte de no ver tropezones que no apetezcan se quedan mas espesitas como si llevaran patata.

2) las lentejas no necesitan ponerse en remojo.

3) Si se añade orégano y pimentón así como una ramita de apio, te va a parecer que llevan chorizo jejejeje

4) se puede sustituir el jamón por una pechuga de pollo, o ambas cosas 😉😉

Galletas en la sartén sin huevo ni grasas

Galletas de avena, de vainilla y chocolate en la sarten.
Ingredientes para 6 galletas.
6 Cs de avena
Agua
Edulcorante
Vainilla
Chocolate cero%
canela, jengibre...

#RECETA

Cubrir de agua la avena entera y añadir segun proceda el cacao o la vainilla y las especias.
En una sarten sin engrasar, repartir varias cucharadas de la mezcla como si fuera la bandeja del horno. Cocinar tapado y a baja temperatura. Abrir para comprobar q no se queme. Darlas la vuelta y cocinar por el otro lado. Las aplasté un poquito para que se hicieran bien. No quedan del todo crujientes pero tampoco es la textura de una tortita al no llevar huevo. 🍩🍩🍩🍩🍩🍩🍩🍩🍩🍩🍩🍩🍩🍩